• Beatriz Bauzano

Carpaccio de gambones con AOVE PicoLimón

Nada como un buen AOVE para acompañar un plato de marisco. Si ese aceite además, respeta el sabor del mismo de la manera que lo hace éste Picolimón, mejor que mejor.


Su nota de cata, lo defiende como un aceite estupendo para maridar con mariscos y pescados crudo o cocinados, con carnes, verduras y ensaladas.

Es el aceite ideal para culminar los platos.


Un plato, muy original, fresco e ideal para tomar en días de calor.

Ingredientes:

6-8 Gambones

1 lima

Sal volcánica en escamas

(o cualquier sal de escamas)

AOVE PicoLimón

Retira la cabeza, piel y si lo tiene el hilillo negro de los gambones. Corta por la mitad en sentido longitudinal y extiende encima de un papel film, cubre de nuevo con otro papel film y con un aplastador golpear hasta aplanar completamente. Retira un papel film, voltea encima del plato y retira el otro trozo de papel.

Exprime el jugo de ½ lima encima de las gambas y añade también si lo deseas ralladura de la misma lima. Espolvorea con la sal y por último, culmina con un buen chorreón de nuestro AOVE PicoLimón.


Es recomendable servirlo muy frío por lo que debemos dejarlo emplatado en la nevera hasta el momento de consumir.

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